Ватрушка с творожной начинкой

Для теста:

• 100 гр. сливочного масла (можно заменить маргарином).
• 220-250 мл. молока.
• 10 гр. сухих быстрорастворимых дрожжей или 50 гр. свежих.
• 100 гр. сахара.
• 2 яйца.
• 420-450 гр. муки.
• 0,5 ч.л. соли.

Для начинки:

• 500 гр. творога.
• 80-100 гр. сметаны.
• 100 гр. сахара.
• Изюм, сухофрукты по желанию.
• Ваниль.
• 1 яйцо +1 желток.

Молоко нагреть до 40 градусов.

В молоко всыпать 1 столовую ложку сахара и дрожжи. Если вы использовали свежие дрожжи – их необходимо растворить.

Добавляем муку, перемешиваем и оставляем в теплом месте на 15-20 минут.

К опаре добавляем яйца и сливочное масло комнатной температуры и хорошенько перемешиваем.

Затем вмешиваем сахар и муку, месим тесто и оставляем его в теплом месте на 30-40 минут.

Творожная начинка для ватрушек готовиться в один шаг - для этого смешиваем творог, ваниль, сахар, сметану и яичный желток. Даем смеси постоять до растворения сахара и снова перемешиваем.

Если вы добавляете изюм, то его нужно предварительно замочить в кипятке.

Из теста формируем лепешки с углублением для начинки и выкладываем их на противень, смазанный сливочным маслом.

В углубление выкладываем творог. Ватрушки смазываем взбитым яйцом.

Выпекаем 25-30 минут при 180°.

Вкуснейшего чаепития!